2014-11-30 (söndag)
Receptet ger 20-30 st vetebullar, fyllda med pepparkakssmör.
| 50 g | smör |
| 2,5 dl | mjölk |
| 25 g | jäst |
| 0,25 tsk | salt |
| 55 g | strösocker (ca 0,63 dl) |
| ca 7,5 dl | vetemjöl |
| Pepparkakssmör: | |
| 50 g | smör |
| 0,5 dl | strösocker |
| ½ pkt | pepparkakskryddor (à 18 g) |
| Till pensling / garnering: | |
| 1 st | ägg |
| pärlsocker | |
| (bullformar) | |
- Smält matfettet och häll i mjölken.
- Värm mjölkblandningen till fingervärme (37 grader).
- Lös upp jästen i lite av mjölkblandningen i en degbunke.
- Tillsätt resten av mjölkblandningen, salt och socker.
- Arbeta in det mesta av mjölet, fortsätt tills degen släpper degbunkens kanter.
- Strö över lite mjöl, lägg på en bakduk och låt degen jäsa på dragfri plats till dubbel storlek, ca 30 minuter.
- Rör ihop smör, socker och kryddor till en jämn smet.
- Arbeta degen några minuter i bunken och ta sedan upp den på en mjölad arbetsbänk. Knåda den smidig.
- Kavla ut degen till ca 20×40 cm.
- Bred ut av pepparkakssmöret på den utkavlade degen. Rulla ihop och skär ca 2 cm tjocka skivor.
- Lägg skivorna med snittytan uppåt i bullpappersformar på en bakplåt.
- Låt jäsa till dubbel storlek, minst 30 minuter, under bakduk.
- Vispa upp ett ägg och pensla bullarna. Strö ev. pärlsocker över dem.
- Grädda mitt i ugnen i 250 grader i 6-8 minuter.
- Låt svalna på plåten under bakduk.
Sonen, 12 år: “Nä tack” var hans enda kommentar. Han kom tydligen ihåg dem sedan andra jular.
Dottern, 14 år: “Går att äta… men helst inte… kanelbullar är mycket godare”.
Pappan: Även detta året ifrågasatte han varför man fördärvade något som skulle kunna bli riktigt goda kanelbullar.
Mamman: “God vetebulle med smak av pepparkaka. En efterlängtad bulle som passar perfekt till glöggen.”
Kommentar: Första gången jag bakade dessa bullar så använde jag mig av ett recept som gav dubbelt så många bullar och innehöll andra kryddor, se receptet här, men eftersom det endast är mamman i huset som tycker om bullarna så räcker detta mer än väl.
(Andra bloggar om: recept, jul, advent, bullar, baka, barn, familj, glögg)
