Receptet på den klassiska Västerbottensostpaj som oftast serveras till kräftor på Kräftskivor.

1. Gör pajskalet: Rör ihop smör och mjöl till en grynig massa. Tillsätt sedan vatten och jobba snabbt ihop pajdegen, häll ut den i en pajform och tryck ut den längs botten och kanter.
2. Låt pajdegen vila i kylskåpet i ca en timme, insvept i plastfolie.
3. Ta bort plastfoliet, nagga degen och förgrädda skalet i mitten av en 200-225-gradig ugn i ca 10 minuter.
4. Förbered fyllningen: Vispa ihop ägg och grädde och tillsätt sedan den rivna osten. Smaksätt med salt och peppar.
5. Ta ut pajskalet ur ugnen och häll i ostfyllningen.
6. Grädda pajen i ca 20 minuter, tills pajen stelnat.
7. Låt pajen svalna.

Mamman: “Som tillbehör till kräftor, kokt sparris och romsås så kan jag mycket gärna äta en liten bit av denna paj, för där passar den in. I en lite mer framträdande roll med endast sallad till vill jag däremot inte äta den då osten var lite väl speciell för min smak.”

Kommentar: Att ta med en Västerbottensostpaj på en matblogg för barnfamiljer låter kanske lite konstigt då barn inte verkar vara huvudmålgruppen för denna ost, se receptet vi utgick från här.

Mamman i familjen tyckte dock, efter att ha blivit nedröstad alla andra år, att det nu var på tiden att familjen hade en kräftskiva och där ingick bl.a. denna speciella paj. Mer om de övriga kräftskive-sidorätterna kommer senare.

Uppdaterat 2015-08-15: “Kräfttallrik med alla nödvändiga tillbehör“

(Andra bloggar om: recept, mat, pajer, Västerbottensost, Västerbottensostpaj, kräftskiva, lunch)

Kryddig fläskytterfilé med ugnsrostad nypotatis och matig melonsallad.

1. Ta fram köttet från kylskåpet ca en halvtimme innan du ska grilla.
2. Blanda ingredienserna till kryddblandningen.
3. Helgrillad fläskytterfilé: Putsa köttet och gnid in det med kryddorna så hela köttet täcks väl. Grilla köttet tills det är klart rakt igenom utan att det får för mycket färg runt om. (Tips: grilla köttet indirekt tills det har en innertemperatur på ca 70° och låt det sedan vila.)
4. Rostad nypotatis: Skrubba potatisen (dela i mindre bitar om de är stora) och lägg dem i en ugnsform med bakplåtspapper. Ringla över olja, tillsätt salt och peppar och rör runt. Rosta i mitten av ugnen i 225º tills potatisarna är genommjuka och har vacker färg, ca 25-45 min. Rör runt lite då och då under tiden.
5. Grillade grönsaker: Skölj och halvera tomater. Skölj, kärna ur och dela paprikorna i mindre bitar. Olja in dem och grilla några minuter per sida tills de är genommjuka och fått önskad färg.
6. Matig melonsallad: Se recept.
7. Skiva upp fläskytterfilén och servera den tillsammans med grillade grönsaker, melonsallad och en klick béarnaisesås.

Sonen, 13 år: Sonen var inte hemma vid detta tillfälle, men verkade inte ledsen för det.
Dottern, 14 år: Dottern åt vegetarisk burgare i stället för ytterfilén och var inte så imponerad av salladen. Den grillade paprikan, ungs-potatisarna och béarnaisesåsen var hon däremot väldigt förtjust i och åt med god aptit.
Pappan: “Köttet smakar lite mycket citron men annars var det gott.” Även pappan är väldigt glad för grillade grönsaker och ungspotatis och verkade därför även han uppskatta helheten.
Mamman: “Mmm… detta var en riktigt god grilltallrik med många olika smaker. Håller med pappan om att det var lite väl mycket citronsmak… men allt som allt riktigt lyckat.”

Kommentar: Eftersom majoriteten av familjemedlemmarna tycker att grillytan är en stor del av vitsen med grillningen så har vi fram tills nu aldrig helgrillat något köttstycke. När mamman hittade ett recept på “Kryddig fläskytterfilé” på i en gammal Hemmets Journal så var det dock dags att ändra på det. Förutom att citronen tog över lite väl mycket så var det ett mycket bra försök, trots att det gjordes på elgrill. Köttet blev klart rakt igenom utan att bli för välgrillat utanpå. 🙂

Nästa gång, för det blir absolut en nästa gång, så ska vi justera kryddblandningen lite, med bl.a. mindre citron och mer peppar, men det är alltid bra att ha något att utgå från:

Första försöket på kryddblandning till helgrillad fläskytterfilé. (Minska på citronen.)

(Andra bloggar om: recept, mat, middag, grillat, nypotatis, färskpotatis, skinkinnanlår, såser)

En god och matig sallad som passar till sommarens grillmiddagar.

1. Kärna ur melonerna och dela valfri mängd utav fruktköttet i mindre bitar.
2. Skölj och hacka valfri mängd gräslök och salladslök.
3. Blanda melonbitarna och lökhacket i en skål. Pressa lite citron över och smaka av med salt och peppar.
4. Servera salladen som tillbehör till t.ex. grillmiddagar.

Sonen, 13 år: Sonen var på annan aktivitet när salladen serverades, men verkade inte vara speciellt ledsen över att ha missat den.
Dottern, 14 år: Dottern, som egentligen tycker väldigt bra om de flesta frukter, smakade salladen men var inte så förtjust över att den inte var efterrättssöt.
Pappan: “Den går att äta”, svarade han diplomatiskt på frågan om hur salladen smakade.
Mamman: “En mycket god sallad som jag gärna äter igen. Söta meloner med inslag av lök och citron. Uppfriskande och gott.”

Kommentar: Denna melonsallad (som är en fri tolkning efter ett recept på hemmets.se) mottogs med blandade reaktioner av familjemedlemmarna. Mamman var tydligen ensam om att gilla matiga melonsallader medan resten av familjen vill att melonerna stannar i “efterrätts-facket”. Som tur var så bjöds salladen vid en grillmiddag så det fanns gott om annat “grönt” att välja mellan så alla blev nöjda till slut i alla fall. 🙂

(Andra bloggar om: recept, mat, sallad, melon, barn, familj, middag)

Precis som de flesta andra goda frukter så blir nektarinerna ytterligare lite godare om de grillas.

1. Skölj nektarinerna, dela dem på mitten och ta ur kärnorna.
2. Grilla nektarinhalvorna på båda sidorna tills de blivit genomvarma och fått lite färg.
3. Servera frukten med lite passionsfruktssås samt en klick turkisk yoghurt, alternativt vaniljglass.

Barnen: Varken nektarinerna eller såsen intresserade barnen, men glassen hade de inget emot.
Pappan: Smakade både nektariner och passionsfruktssås och gillade båda. Yoghurten ville han däremot inte ha utan valde glass i stället.
Mamman: “Mycket gott med varm nektarin och smakrik sås. Yoghurten passade förvånansvärt bra till.”

Kommentar: Efter maten så är det gott med något sött och så här i grilltider så passar vi på att testa lite olika frukter och såser. Eller ja… föräldrarna testar och barnen tittar mest på och äter glass. 🙂

(Andra bloggar om: recept, passionsfruktssås, nektariner, familj, turkisk yoghurt, efterrätt, dessert)

En sötsyrlig fruktsirap med tydlig smak av passionsfrukt som passar bra till grillad frukt.

1. Dela passionsfrukterna och gröp ur fruktköttet.
2. Blanda fruktkött, vatten och socker i en kastrull. Låt koka upp och sedan småkoka i 10-25 minuter, tills så mycket vätska försvunnit att det blivit en trögflytande sirap.
3. Låt svalna / kallna.
4. Servera såsen tillsammans med t.ex. grillad frukt och en klick turkisk yoghurt.

Barnen: “Nej tack.” Tydligen såg varken såsen eller de grillade nektarinerna, som serverades till, speciellt inbjudande ut.
Föräldrarna: Både mamman och pappan tyckte om den tydliga passionsfruktssmaken denna lite syrliga, men ändå söta, sås hade.

Kommentar: Denna sås rekommenderas om man letar efter något syrligt med mycket smak till sina grillade frukter och inte nödvändigtvis vill ha något supersött.

Uppdaterat 2015-08-02: “Grillade nektariner med passionsfruktssås“

(Andra bloggar om: recept, passionsfrukt, dessert, familj)

En mycket uppskattad lunchrätt som tar ca 50 min att tillaga och lätt kan varieras efter tycke och smak.

1. Skala potatisarna och skär dem i små tärningar.
2. Stek potatistärningarna i lite olja och/eller smör i ett stekjärn tills potatisen har fått fin färg och är klar rakt igenom. Rör om då och då.
3. Krydda med salt och Piffi.
4. Koka broccolin hel, ca 7 minuter i lättsaltat vatten.
5. Stek ägg och bacon.
6. Servera den råstekta potatisen tillsammans med ägg, bacon, broccoli och ev. något extra tillbehör.

Sonen, 12 år: Sonen väljer råstekt potatis, bacon i småbitar och lite ketchup.
Dottern, 14 år: Dottern väljer råstekt potatis, lättstekta ägg och lite ketchup.
Pappan: Pappan väljer råstekt potatis, genomstekta ägg, bacon, broccoli och lingonsylt.
Mamman: Mamman väljer råstekt potatis, lättstekta ägg, bacon, broccoli och chilisås.

Kommentar: För ovanlighetens skull så har vi här hittat en lunchrätt som hela familjen tycker om. 🙂 Naturligtvis är det fråga om en rätt som går att variera ganska enkelt, för som vanligt så har alla sina egna små önskemål. Alla var nöjda i alla fall och det är ju huvudsaken. 😀

(Andra bloggar om: recept, mat, lunch, potatis, bacon, broccoli, familj, barn)

Goda kycklingsspett som görs enkelt utav kycklinginnerfiléer.

1. Lägg grillspetten av trä i blöt ca en timme.
2. Lägg de tinade kycklinginnerfiléerna i en skål. Häll rapsolja över dem och krydda med Allkryddan. Vänd runt filéerna så de blir kryddade runt om. Trä upp två på varje grillspett.
3. Skala potatisarna och skär dem i ganska tunna skivor, men inte helt igenom.
4. Lägg potatisarna i en insmord ugnsform, pensla med t.ex. smält smör, sätt in dem mitt i ugnen i 225 grader i ca 45 minuter. Ta ut dem några gånger och pensla och salta. Strö ev. ströbröd över potatisarna när de nästan är klara.
5. Grilla kycklingspetten tills filéerna har fin färg och är klara rakt igenom. Grilla även paprikebitarna.
6. Servera det grillade tillsammans med hasselbackspotatis och diverse grillsåser.

Sonen, 12 år: Sonen var varken intresserad av paprikan eller såserna men både kycklingen och potatisen fick klart godkänt.
Dottern, 14 år: Potatis, kyckling och béarnaissås fick riktigt högt betyg av dottern. Litet minus för att hon hade problem att få loss kycklingen från spettet, då hon inte gillar att gnaga loss köttet som resten av oss.
Pappan: Pappan var väldigt nöjd med allt (bortsett från såserna då som han inte ville smaka) och åt med god aptit.
Mamman: “Precis som väntat så var kycklingen, potatisen och paprikan riktigt goda, det är ju säkra kort. Att även såserna skulle vara så goda var däremot en glad överraskning. Lite syrlig béarnaise och fruktigt god currymangosås. Detta får vi göra fler gånger.”

Kommentar: Att grillmiddagar blivit så populära här hemma beror förmodligen på att de är så enkla att variera och anpassa till alla i familjen. Om en person vill ha “det gamla vanliga” medan en annan vill testa lite nya tillbehör så går det enkelt att ordna utan alltför mycket extrajobb. Det gör ju trots allt väldigt mycket för hela matupplevelsen att alla runt bordet är nöjda och rätten ovan kommer definitivt tillbaka senare i sommar. 🙂

(Andra bloggar om: mat, recept, grillat, grillspett, familj, barn, middag)

En supergod chokladglass som är enkel att göra och inte kräver någon glassmaskin.

1. Vispa grädden fluffig.
2. Blanda ner mjölken i grädden.
3. Smält 100 g choklad och hacka 100 g choklad.
4. Spara undan lite av den hackade chokladen till garnering.
5. Blanda ner den smälta chokladen och nästan all hackad choklad i glassmeten.
6. Häll smeten i två plastburkar med lock (à 0,8 liter). Strö över resten av chokladhacket, eller spara en del som dekoration om ni gör strutglassar.
7. Låt glassen stelna i frysen. Eventuellt kan man ta ut den lite då och då och röra runt i glassen.
8. Låt ev. glassen stå framme en stund innan den serveras.

Sonen, 12 år: “Vår vanliga chokladglass var godare… men denna var jättegod den med.”
Dottern, 14 år: “Jättegott.”
Pappan: “Äntligen en glass som inte smakar så mycket grädde. Jättegod.”
Mamman: “Inte dum alls. Svårt att tro att det kan smaka vanlig chokladglass med bara dessa ingredienser… men det gör det.”

Kommentar: Tre fjärdedelar av familjen är helt tokig i glass och därför är vi alltid på jakt efter goda glassrecept och här har vi hittat ett riktigt bra. Det kommer ursprungligen från tidningenhembakat.se och serveras där i chokladdoppade glasstrutar, men vi hoppade över det steget eftersom vi (läs: mamman) tyckte att det blev tillräckligt chokladigt ändå.

Receptet ovan räckte till att fylla två plastburkar à 0,8 liter. En burk räckte i sin tur till att göra fyra glasstrutar så det blev inte bara en uppskattad glassdessert utan det blev kvar en hel burk att spara i frysen till senare. 🙂

(Andra bloggar om: recept, glass, choklad, barn, familj)

En av familjens absoluta favoritmiddagar.

1. Tillaga kroketterna enligt anvisningarna på paketet. Vänd och salta dem lite då och då.
2. Torka av och stek skinkbiffarna några minuter på var sida i lite olja / smör i ett stekjärn, tills de har fin färg och nästan är genomstekta. Krydda generöst med Piffi på båda sidorna.
3. Häll vispgrädden över köttet och låt puttra några minuter under lock, tills köttet är klart.
4. Eventuellt kan man tillsätta lite Collorit för att såsen ska få en aptitlig färg, men detta är inte nödvändigt och tillför inget smakmässigt.
5. Koka den frysta broccolin enligt anvisningarna på påsen eller den färska broccolin i ca 7 minuter.
6. Servera skinkbiffarna med kroketter, gräddsås och kokt broccoli.

Sonen, 12 år: En av sonens absoluta favoriträtter. Äter med stor aptit och tar t.o.m. en liten symbolisk broccolibit.
Dottern, 14 år: Dottern är också väldigt förtjust i rätten, inkl. den kokta broccolin.
Pappan: Pappan gillar allt med rätten och då speciellt den kryddiga gräddsåsen.
Mamman: “Mört och gott kött, krispiga kroketter, smakrik, gräddig sås och god broccoli som komplement. Mycket gott och väldigt lätt att äta för mycket av.”

Kommentar: Denna gräddiga middag har utvecklat sig till att bli en av familjens favoriträtter. En variant är att använda sig utav minutbiff av nötkött och servera det med pommes strips, se recept här, men varianten ovan är den som är mest populär här hemma för tillfället. 🙂

(Andra bloggar om: recept, mat, middag, grilla, kroketter, familj, barn)

En god sommar-dessert som kan bestå av så många eller så få frukter man vill.

1. Skölj, skala och kärna ur de frukter som behöver det.
2. Dela dem i mindre bitar.
3. Lägg lite (eller mycket) vaniljglass i fyra portionsskålar.
4. Låt var och en fylla sin skål med valfria frukter.

Sonen, 12 år: Sonen nöjer sig med jordgubbar och vaniljglass med lite socker ovanpå. (Han hade även gärna haft lite ovispad vispgrädde över det hela, men det fanns inte denna gång.)
Dottern, 14 år: Vaniljglass samt allt utom kiwin hamnade i dotterns dessertskål.
Pappan: Precis som sonen så ville pappan endast ha jordgubbar och vaniljglass…. vilket i och för sig inte var så dåligt bara det.
Mamman: Mamman tog endast lite glass men desto mer av alla de olika sorternas frukter och var väldigt nöjd med det.

Kommentar: En god efterrätt som uppskattas av hela familjen. Ibland behöver man inte göra det så komplicerat. Med goda råvaror (och glass) kommer man långt. 🙂

(Andra bloggar om: recept, mat, fruktsallad, frukt, barn, familj, mellanmål, dessert)