2012-02-01 (onsdag)
En god, stark och näringsrik soppa till 4 personer. Klar på ca 45 minuter.
| 5 st | morötter, rivna |
| 2 st | potatisar, rivna |
| 1 st | zucchini, medelstor, riven |
| 1 st | äppel, rivet |
| 15 cm | purjolök, skivad |
| lite | rapsolja (att steka i) |
| 2 msk | curry (kan ev. räcka med halva mängden, smaka er fram) |
| 1 liter | vatten |
| 2 st | grönsaks- eller kycklingbuljongtärningar |
| salt | |
| peppar | |
| Tillbehör: | |
| knäckebröd med ost | |
- Skala morötterna och potatisarna. Tvätta zucchinin och äpplet. Grovriv allt. Skiva purjolöken.
- Fräs curryn i lite olja.
- Låt grönsakerna fräsa med i curryoljan på låg värme i ca 5 minuter.
- Häll i vattnet och tillsätt buljongtärningarna. Rör om, låt koka upp och koka under lock i ca 15 minuter.
- Mixa soppan till lagom konsisentens med stavmixer. Smaka ev. av med salt och peppar.
- Servera soppan med ett knäckebröd med smör och ost.
Sonen, 9 år: “Den smakar som den ser ut” klagade han och ville inte ha mer än en liten sked av soppan. “… och den bränner.” tillade han efter ett tag. Han har aldrig varit så glad för soppor och detta var inget undantag.
Dottern, 11 år: “Starkt men gott…. men jag är inte speciellt hungrig just nu.” Inte heller dottern var så förtjust i soppan men hon fick i alla fall i sig några skedar av den.
Pappan: Var inte hemma men det var nog lika bra det, då varken soppa eller curry är något han direkt jublar över.
Mamman: “Bortser man från att den var i starkaste laget för mig så var den jättegod. Lagom tuggig och full av olika smaker. Med mindre mängd curry så kan detta bli riktigt bra.”
Kommentar: Denna morotssoppa hittade jag på Anna Skippers hemsida. Mot bättre vetande så fick beskrivningen “given favorit hos alla barn” mig att hoppas på ett mirakel. 🙂 Mina barn var naturligtvis inte så förtjusta men jag själv tyckte att det var en väldigt god soppa och den kommer att tillagas här hemma fler gånger, fast då med halva mängden curry.
(Andra bloggar om: recept, mat, morot, soppa, middag, barnfamilj)
