Nyårs-förrätt: Avokadomousse med räkor och stenbitsrom till två personer

1. Tina och skala räkorna.
2. Skala och finhacka rödlöken.
3. Halvera, kärna ur och skala avokadon.
4. Mixa avokadon med creme fraiche och citronsaft. Smaka av med salt och peppar.
5. Skeda upp moussen i cocktailglas och toppa med rödlök, stenbitsrom, räkor och en dillvippa.

Sonen, 14 år: Föredrog sina egna aptitretare: salta kex med Brieost.
Dottern, 16 år: Föredrog klassikern räktoast med mosad avokado och räkor.
Pappan: Tål inte räkor, men verkade road av den (enligt honom) överambitiösa skapelsen. Han nöjde sig med sin egen aptitretare: pommes pinnes och öl.
Mamman: “Med avokado, räkor och stenbitsrom är det svårt att inte lyckas. Moussen var väldigt len och god och passade bra ihop med tillbehören. Ett recept att spara och återanvända.”

Kommentar: När denna förrätt serverades på nyårsafton 2016 så placerades räkorna ut längs kanten på glaset (precis som inspirationskällan tasteline gjort) – vilket var snyggt men knappast praktiskt. Nästa gång kommer räkorna att läggas i glaset (som de första bilderna visar) då det var betydligt enklare att äta rätten på det viset.

(Andra bloggar om: mat, recept, förrätt, julblogg, räkor, avokado, familj, nyår)

2016-nyårsmeny var uppskattad av hela familjen.

Sonen, 14 år: Förrätt med salta kex – Ryggbiff med hasselback, béarnaise – Glass & Clementiner
Dottern, 16 år: Förrätt med räktoast – Lövbiff med hasselback, béarnaise, vaxbönor, majs – Glass & Clementiner
Pappan: Förrätt med pommes pinnes – Ryggbiff/lövbiff med hasselback, vaxbönor – Glass & Clementiner
Mamman: Förrätt med avokadomousse – Ryggbiff/lövbiff med hasselback, béarnaise, sparris, sallad – Glass & Clementiner

Kommentar: När det gäller nyår så har vi inga “måsten” utan det kan lika gärna bli något från den lokala pizzerian (som vi gjorde 2014) som att vi slår till med många olika rätter efter familjemedlemmarnas önskningar (som 2015). 2016-menyn var dock så pass lyckad att det är mycket möjligt att vi återanvänder den även 2017. Vi återkommer med receptet på Avokadomoussen samt en närmare titt på årets ostbricka, som visade sig bli ganska annorlunda mot den vi hade 2014.

“Nyårsaftonstilltugg: Ostbricka – Chips och dippa – Nyårsbubbel”

(Andra bloggar om: nyår, nyårsafton, nyårsmeny, barn, familj)

Ett utmärkt sätt att få använding av de sista bitarna varmrökt lax efter julen.

1. Tvätta potatisarna, stick dem med en sticka och sätt in dem mitt i ugnen på galler i en ugnsform i 200 grader ca 1½ timme.
2. Finfördela laxen, med gaffel eller med händerna, och rör ihop den med romsåsen.
3. Servera de bakade potatisarna med (smör), laxröra och stenbitsrom.

Mamman: “Vi brukar alltid köra samma gamla vanliga fyllningar när vi har bakad potatis. Inget fel med det, då den uppskattas av alla, men detta var verkligen en positiv överraskning. Det fungerade faktiskt. Nästa gång ska jag nog ha en klick smör i botten av potatisen innan jag lägger på laxfyllningen, för en nästa gång blir det garanterat.”

Kommentar: I receptet ovan har jag valt att ha mer lax än sås i laxröran men det är så klart en smaksak om man vill ha det så eller tycker att det blir bättre 50/50 eller föredrar röran när den är ännu mer såsaktig. Av många skäl (smak, konsistens, kalorier) så föredrar jag att ha den så här. 🙂

Då det endast var mamman som var intresserad av laxröran så delades resterna upp i fyra 50-grams-paket som lades i frysen. Om detta skulle visa sig fungera när paketen tas upp från frysen så är det ett bra sätt att rädda den överblivna laxen och romsåsen, i annat fall så hade vi ändå inte hunnit äta upp den. Nu hoppas vi på det bästa. 😀 Uppdatering följer. 😉

Uppdatering: Laxpaketen glömdes bort längst in i frysen och fick slängas när de hittades åtskilliga månader senare och vi läst att varmrökt lax endast klarar sig 2-3 månader i frysen.

(Andra bloggar om: mat, recept, julmatsrester, familj, lax, julblogg)

Ett mumsigt sätt att få använding av de sista bitarna kallrökt lax efter julen.

1. Grädda en omgång Enkla frasvåfflor: Smält matfettet och låt det svalna.
2. Rör samman vattnet, mjölet, mjölken och bakpulvret till en slät smet.
3. Tillsätt det avsvalnade matfettet.
4. Värm upp våffeljärnet och smörj det med lite matfett till första laggen och därefter om det behövs till de övriga laggarna.
5. Grädda våfflorna vackert guldgula. Lägg dem på galler om de inte kan ätas nygräddade.
6. Dela våfflorna i portionsbitar och toppa dem med romsås, lax och en dillvippa. Servera genast.

Mamman: “Mycket gott. Ett av mina favoritanvändingsområden för överbliven kallrökt lax. Våfflorna blir så mycket mer matiga än med sylt och grädde.”

Kommentar: Ovanstående våffelsmet ger ca 10 våfflor och är kanske i minsta laget om alla fyra i familjen är vrålhungriga. Om man däremot serverar våfflorna som ett litet mindre mål mat (med lax och romsås) eller dessert (sylt och grädde eller glass och chokladsås) så räcker de precis, i alla fall här hemma. 😀

Inte helt oväntat var det endast mamman som ville ha ovanstående kombination när den serverades den 27:e december, resten av familjen var ute efter ett lite sötare altenativ. Detta passade dock bra då vi även hade en hel del glass, chokladsås, grädde och sylt över sedan julfirandet. 🙂

(Andra bloggar om: recept, mat, våfflor, laxrester, lax, julmat, familj, julblogg)

En återkommande favorit på julbordet: romsåsen.

1. Blanda crème fraîche, majonnäs, rödlök, dill och stenbitsrom i en skål.
2. Smaka av med salt och svartpeppar. Låt stå svalt en stund innan serveringen.

Kommentar: Då vi i alla år kört med ett improviserat recept så tyckte vi att det var dags att försöka få fram lite mer exakta mått. Receptet ovan är vårt första försök men även om den blev väldigt god så kan den nog bli ännu bättre om man ökar mängden rödlök och ev. även mängden stenbitsrom. Det är i alla fall lite mer att utgå ifrån än bara “lite” av varje. 😉

Uppdaterat 2020: Då vi hade lite bråttom gjorde vi en snabb-sås där det användes affärsköpt majonnäs och Favorits röd caviarmix (med sill- och loddarom). Detta blev inte alls gott, alldeles för sött och konstgjort. Så här i efterhand så hade vi hellre hoppat över såsen helt än att försöka tvinga fram en halvdan lösning. Det lönar sig att göra så mycket som möjligt från grunden och välja produkter man gillar.

(Andra bloggar om: mat, recept, sås, tillbehör, julblogg, julbord)

En liten sats av en väldigt god fikonmarmelad. Perfekt till ostbrickan.

1. Ta bort stjälkarna från de torkade fikonen.
2. Dela fikonen i mindre bitar och koka dem försiktigt i portvinet i en kastrull med lock i ca 5 minuter.
3. Låt fikonen svalna lite innan de mixas ihop till en slät marmelad och får kallna helt.
4. Klicka upp marmeladen i rena glasburkar med lock. Förvara svalt.

Mamman: “Den godaste fikonmarmelad jag smakat… om jag får säga det själv. 😉 ”

Kommentar: För att piffa upp nyårs-ostbrickan så testades det här att koka en enkel fikonmarmelad. Receptet ovan ger inte mer än nästan två mini-burkar marmelad, så om man vill ha mer (t.ex. för att även kunna ge bort lite i gåvor) så får man öka receptet. Denna gång behövde vi dock inte mer, men vi kommer att göra om det fler gånger. 🙂

(Andra bloggar om: recept, mat, ostbricka, fikon, marmelad)

Ett alternativ till julskinkan eller ett gott vegetariskt tillskott på julbordet.

1. Skala kålroten och koka den mjuk under lock. Ovanstående kålrot behövde 1½ timme för att bli klar.
2. Låt kålroten rinna av. Placera den på en ugnsplåt med bakplåtspapper.
3. Vispa upp ägget med en gaffel och blanda med senapen.
4. Pensla kålroten med äggblandningen och strö över ströbrödet.
5. Griljera i 225 grader mitt i ugnen ca 10 minuter. Håll koll så “skinkan” får en fin färg.
6. Låt svalna.

Kommentar: Innan julsäsongen kom igång på riktigt så testade vi att tillaga en kålrot på julskinkesätt, som vi sett många andra försökt på andra ställen, och det blev ett riktigt lyckat resultat. Saftig och god med mycket kålrotssmak, precis som vi hoppades. Denna vegetariska rätt hade definitivt passat in på vårt julbord men eftersom vi hellre tar några lugna myskvällar inför julen än att stressa i köket (för att få till ännu fler rätter på det redan proppfulla julbordet) så blev kålrotsskinkan en av sakerna som hamnade på “kanske julen 2017”-listan. 🙂

(Andra bloggar om: recept, vegetarisk julskinka, jul, familj, barn, matblogg, mat)

Söndagen den 1:a januari:

♥ Dagens Julplaner:
Lugn Familjedag med bl.a. “Ivanhoe”

♥ Dagens JulNyårsmusik:
Lyssna på “Happy New Year” med Abba via YouTube

♥ Dagens Julaktiviteter:
Årets första dag blev, precis som väntat, en riktigt lugn och trevlig dag som fylldes av datorspel, Ivanhoe och pizza. Nåja, det var endast mamman som satt igenom hela Ivanhoe och föräldrarna valde skinkgratäng i stället för pizza, men i stora drag så var det en traditionell Nyårsdag. 🙂

Precis som förra året så tycker vi att nyårsskiftet är ett bra tillfälle att avsluta julbloggen. De närmaste dagarna kommer vi dock att lägga upp en del recept och tester från julperioden som vi ännu inte hunnit med. Sedan återgår vi till den vanliga matbloggen för att (förhoppningsvis) åter blåsa liv i julbloggen i november 2017. 😀

(Andra bloggar om: nyår, familj, julblogg, nyårsdagen)

Lördagen den 31:a december:

♥ Dagens Julplaner:
Familjeaktiviteter
Nyårsfirande

♥ Dagens Julmusik:
Lyssna på “Peace on Earth/Little Drummer Boy” med David Bowie & Bing Crosby via YouTube

♥ Dagens Julaktiviteter:
Nyårsaftonen firades på traditionellt vis med god mat (bl.a. Ryggbiff/lövbiff med hasselbackspotatis och Hemlagad Toblerone-glass med marinerade clementinklyftor), “Grevinnan och betjänten“, familjespel och fyrverkeribeskådning. Vi önskar er alla ett riktigt Gott Nytt År! 🙂

(Andra bloggar om: nyår, nyårsförberedelser, familj, julblogg, nyårsafton)

Fredagen den 30:e december:

♥ Dagens Julplaner:
Nyårsstädning
Förberedelser av ett antal nyårsrätter

♥ Dagens Julmusik:
Lyssna på “Feliz Navidad” med Michael Buble feat. Thalia via YouTube

♥ Dagens Julaktiviteter:
Fredagen ägnades i stora drag helt åt att förbereda inför det nya året, vilket innebar en hel del städning och matlagning. Eftersom vi redan ätit de bakade potatisar vi planerade att ha på nyårsdagen så tillagades två julskinkegratänger som ersättning. Dessutom kokades det lite fikonmarmelad till morgondagens ostbricka och lite annat smått och gott som kunde förberedas i förväg.

(Andra bloggar om: jul, julförberedelser, familj, julblogg)