En mycket god kycklingwok som tar ca 50 minuter att tillaga.

1. Koka riset enligt anvisningarna på paketet.
2. Förbered alla ingredienserna enligt anvisningarna ovan.
3. Hetta upp en del av oljan och woka kycklingen i några minuter innan även chilin och vitlöken får vara med i woken i ca en halv minut innan allt tas upp och läggs i en skål.
4. Woka nu löken i ytterligare lite olja en stund innan paprikan och zucchinin läggs i. Tillsätt även caschwnötterna efter ungefär två minuter och låt woka ytterligare ca två minuter.
5. Lägg tillbaka kyckling, chili och vitlök i woken och tillsätt soja och limesaft. Låt allt bli varmt.
6. Servera kycklingwoken med det kokta riset.

Sonen, 12 år: Sonen var inte imponerad av woken, men roade sig med att göra en riskupol med en besökare (se bild nedan). Riset och kycklingen åt han i alla fall en hel del av.
Dottern, 14 år: Detta var kanske inte hennes favoriträtt, men hon åt en hel del utan att klaga så det fick nog godkänt.
Pappan: “Förvånansvärt gott. Detta kan vi ha fler gånger.” (Intressant att han alltid verkar bli förvånad när han gillar nya rätter.)
Mamman: “Mycket god kycklingwok med många goda smaker där cashewnötterna var pricken över i:et.”

Kommentar: Vanligtvis när vi gör en kycklingwok så använder vi oss av en påse wokgrönsaker, se recept här, vilket blir både gott och går snabbt att laga till. Eftersom det mesta blir lite godare om man lagar allt från grunden så utgick vi nu från ett recept från alltommat.se och har därmed ytterligare ett kycklingwok-recept (med helt andra smaker) att variera mellan. 🙂

Sonens ris-skapelse

(Andra bloggar om: mat, recept, kyckling, wok, barn, familj)

En ny favorit bland rabarberpajs-recepten, i alla fall om man frågar mamman i familjen.

1. Ansa och skär rabarberna i ca 2 cm stora bitar. Placera dem i en smord ugnssäker form.
2. Blanda havregryn, strösocker, vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke.
3. Smält smöret i en kastrull tillsammans med grädden och sirapen.
4. Blanda ner havregrynsblandingen i smörblandningen.
5. Bred smeten över rabarberna.
6. Grädda pajen mitt i ugnen i 150 graders värme i ca 40 minuter, eller tills den fått fin färg.
7. Servera pajen ljummen eller kall tillsammans med t.ex. vaniljglass.

Sonen, 12 år: Sonen är inte så glad för rabarber och hoppade därför över pajen. Glassen hade han däremot ingenting emot.
Dottern, 14 år: “Mums!” Dottern tyckte riktigt bra om pajen.
Pappan: “Väldigt god paj med förvånansvärt mycket kolasmak.”
Mamman: “Sött knäcktäcke, lite halvsura rabarber och god vaniljglass – en oslagbar kombination. Utan tvekan den godaste rabarberpaj jag ätit.”

Kommentar: Tanken var att vi skulle testa lite olika recept nu när vi hade rabarber hemma, men det slutade med att “vi” gjorde denna goda paj (som vi hittade på ica.se) två gånger i stället. Den blev för övrigt lika god (och försvann lika snabbt) andra gången. 🙂

(Andra bloggar om: recept, paj, familj, barn, baka, rabarber)

Resterna från fiskmiddagens barberquesås blev en bra grund till lunchens kidneybönsröra.

1. Råstekt potatis: Skala potatisarna och skär dem i små tärningar. Stek i lite smör och rapsolja tills potatisen är genommjuk och har fått fin färg. Krydda med Piffi och salt.
2. Sötstark kidenybönröra: Tillaga babeque-såsen, se recept, eller ta fram en kastrull med rester av såsen.
3. Lägg i lite frysta ärtor och majs, låt koka på svag värme under lock tills de nästan är klara.
4. Tillsätt avrunna kidneybönor och låt allt bli varmt. Smaka av med salt och valfria kryddor.
5. Koka vaxbönor och haricot verts enligt anvisningarna på paketet
6. Servera kidneybönröran tillsammans med de stekta potatisarna och de kokta grönsakerna.

Pappan: “Det här var ju faktiskt gott”, sade han förvånat. (Han hade hört barnens omdömen om såsen dagen innan och var tydligen beredd på det värsta.)
Mamman: “Inte dumt alls. Jag tycker fortfarande att såsen är lite väl söt för min smak, men det är likväl trevligt att alla rätter inte smakar likadant.”

Kommentar: Eftersom det blev ganska mycket kvar av barberquesåsen ena dagen, och vi försöker få användning av de mesta av våra matrester, så fick det bli en lite improviserad lunchrätt, och det blev riktigt lyckat…. i alla fall om ni frågar föräldrarna. 🙂

(Andra bloggar om: recept, mat, lunch, vegetariskt)

God, mild fisk som uppskattades av alla medan den sötstarka såsen fick ett mer blandat mottagande.

1. Sätt ugnen på 175 grader och tillaga riset enligt förpackningens anvisningar.
2. Barberque-sås: Skala och hacka löken. Fräs den i lite olja i en kastrull.
3. Skölj, kärna ur och tärna paprikorna i små bitar och låt dem fräsa med i några minuter.
4. Tillsätt rödvinsvinäger, socker, krossad tomat, chilisås, salt och peppar och låt såsen koka på svag värme i ca 15 minuter. Smaka ev. av med mer salt och peppar.
5. Torskrygg: Lägg torskryggsbitarna i en smord ugnsform. Salta, peppra och sätt in formen mitt i ugnen i ca 15 minuter.
6. Packa det kokta riset i en lämplig serveringsform / kopp och lägg upp portionsvis på tallrikar.
7. Servera riset tillsammans med den ugnsbakade torsken, bbq-såsen och någon grönsak / blandad sallad.

Sonen, 12 år: “Nää… varför har du lagt fisken i såsen?” var det första han sade när han såg tallriken. Försiktigt “räddade” han torskryggen från såsen och åt upp allt, förutom själva såsen förstås. Fisken och riskupolen fick i alla fall godkänt, vilket får ses som ett bra betyg på middagen.
Dottern, 14 år: För en gångs skull så reagerade barnen exakt likadant. Inte heller dottern gillade såsen (som de lurades att smaka p.g.a. fiskens placering) men allt det övriga slank ner utan protester.
Mamman: “Jag är inte helt övertygad av såsen, men den är intressant med sin mix av både sött och starkt och efter ett tag så blev man van. Helheten med den mycket goda torsken och riset blev dock en fullt godkänd middag. Lite justeringar i såsen blir det dock till nästa gång.”

Kommentar: Enligt originalreceptet på ica.se så “ska” såsen mixas, men det steget hoppade jag över då jag ville ha lite tuggiga bitar i såsen. Dessutom så har de med både vatten och tomatpuré i sin version, medan jag ökade mängden krossade tomater och tog extra stark chilisås i stället. Vid nästa försök kommer jag även att minska mängden socker en hel del då den blev lite väl söt.

(Andra bloggar om: recept, mat, middag, fisk, torsk, sås, barn, riskupol)

Resterna av rabarberna och jordgubbarna blev en god sockerkaka.

1. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker till en pösig smet.
2. Smält smöret, rör i mjölken och blanda det med äggsmeten.
3. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt. Vänd försiktigt ner blandningen i smeten.
4. Tillsätt saften från 1 lime. (Eventuellt även rivet limeskal från två limefrukter, se leila.se.)
5. Skär jordgubbar och rabarbestjälken i tunna skivor och blanda dem med florsockret och mjölet. Vänd ner det i smeten.
6. Häll smeten i en smord och bröad sockerkaksform.
7. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader. Enligt originalreceptet ska det räcka med 25-30 minuter men eventuellt kan det ta längre tid än så att få kakan klar. Testa med provsticka, den ska inte vara kladdig.

Sonen, 12 år: Sonen tyckte inte att sockerkakan såg så trevlig ut och hoppade därför över den.
Dottern, 14 år: Dottern var den som åt mest av kakan, så hon gav den nog mer än godkänt.
Pappan: “Inte dum alls, men jag hade nog hellre tagit en vanlig sockerkaka och ätit jordgubbarna bredvid.”
Mamman: “Trevligt med variation till den vanliga sockerkakan. Smakade gott men jag håller nog med pappan, vanlig sockerkaka och färska bär (eller en sås gjord på jordgubbar och rabarber) hade nog varit snäppet bättre.”

Kommentar: Receptet som jag utgick ifrån (som bl.a. även innehåller skalet av två limefrukter) hittar ni hos leila.se. Mitt första försök blev helt OK men tror att det blir ytterligare lite bättre om man följer receptet till punkt och prickar och väntar med att röra ihop fyllningen tills precis innan det är dags att blanda i jordgubbarna och rabarberna i smeten, då de annars har en tendens att bli lite blöta. 🙂

(Andra bloggar om: recept, sockerkaka, jordgubbar, rabarber)

Midsommarmiddagen var, som vanligt, en kombination av silltallrik och grilltallrik.

1. Rör ihop bbq-salsan, majonnäsen och romsåsen.
2. Koka nypotatis och ägg.
3. Grilla fläskfilén (skuren i skivor) och skinkbiffarna, som alla legat framme i rumstemperatur en halvtimme innan grillningen insmorda i lite rapsolja och Piffi Allkrydda.
4. Ställ fram allt på serveringsbordet och låt var och en plocka ihop sin egen midsommartallrik.

Sonen, 12 år: Sonen åt glatt av det grillade köttet, potatisen, gräddfilen, kaffegrädden och den gula löken.
Dottern, 14 år: Dottern valde nypotatis, grädde, lök- och hovmästarsill, ägg, grillat kött och gräslök till sin midsommarmiddag.
Pappan: Pappan åt nöjt av potatis, grädde, gräslök, grillkött och bbq-salsa.
Mamman: “Mmm… det bästa med midsommarmaten är att man inte behöver välja utan kan ta lite av allt.”

Kommentar: Förutom nypotatisen, det grillade köttet och jordgubbarna så är det inte många saker på midsommarbuffén som hela familjen kan enas om att det är “måsten”, vilket har gjort att vi varierar utbudet lite från år till år. Förra året hade vi t.ex. både hemlagade köttbullar, piroger och gubbröra medan vi detta året satsade lite mer på sill och lax samt vår favorit-bbq-salsa till det grillade köttet.

(Andra bloggar om: recept, middag, familj, midsommar, midsommarmat)

Matjessill, direkt ur förpackningen, serverad med romsås.

1. Lägg upp matjessillen (skuren i bitar) på ett fat.
2. Blanda gräddfil, majonnäs, rödlök, gräslök och dill till en sås. Smaka av med salt och svartpeppar.
3. Häll lite av såsen över sillen, klicka över lite stenbitsrom och dekorera med dillvippor.
4. Servera matjessillen tillsammans med andra smårätter till midsommar eller andra sommar-bufféer.

Pappan och barnen: Äter inte matjessill.
Mamman: “Ska man ändå ha en gräddfilssås till midsommarbuffén så kan den lika gärna hjälpa till att få matjessillen att se lite inbjudande ut.”

Kommentar: I år höll vi ett lite avskalat midsommarfirande, vilket bl.a. betydde att matjessillen inte blev marinerad (se recept här) utan fick nöja sig med att bli serverad som den var, tillsammans med en god gräddfilsås. Är man många som ska avnjuta matjessillen så kan man lägga upp flera burkar avrunnen matjessill på ett fat med såsen i mitten med några klickar stenbitsrom och några dillkvistar som dekoration. Är det endast en person som kommer att äta av den så kan man göra en lite mindre presentation, se ovan. 🙂

(Andra bloggar om: mat, recept, midsommar, midsommarmat, matjessill, sill)

“Spaghetti med köttfärssås” med valmöjligheter.

1. Skala och skiva löken. Fräs den genomskinlig i lite olja i en kastrull.
2. Tillsätt de krossade tomaterna och smaksätt med salt, peppar och ev. lite socker och chilisås.
3. Låt tomatsåsen puttra på låg värme i några minuter.
4. Koka spaghettin enligt anvisningarna på paketet.
5. Bryn blandfärsen i ett stekjärn. Startar man på låg värme behöver man inget extra matfett.
6. Smaksätt färsen med salt, Piffi och ketchup. Blanda väl. Tillsätt ev. lite vatten om det behövs.
7. Koka majskornen enligt anvisningarna på påsen. (Alt. öppna konservburken.)
8. Skölj och dela gurkan i mindre bitar.
9. Servera köttfärsen med spaghetti, tomatsås, majskorn, gurka och ketchup.

Sonen, 12 år: Sonen är väldigt glad för spaghetti, köttfärs utan tomatsås och gurka och blev därför glad över middagsvalet.
Dottern, 14 år: Dottern är inte lika förtjust i rätten men valde spaghetti, köttfärs och mängder med majs.
Pappan: Pappan vill ha tomatbaserad köttfärssås och väljer därför lite av allt som serveras.
Mamman: Även mamman blandar tomatsåsen med köttfärsen för att få till den “rätta” smaken.

Kommentar: Med många viljor i huset så är det tacksamt med rätter som var och en kombinerar som den själv vill. Från att ha haft väldiga diskussioner varje gång det var dags för spaghetti med köttfärssås så är numera alla nöjda varje gång. 🙂

(Andra bloggar om: recept, mat, köttfärs, pasta, barn, familj, middag)

Liten helggratäng till två personer som tar ungefär 1½ timme att tillaga.

1. Skala potatisen och skär den i stavar.
2. Skala löken, skär den i skivor och bryn dem i lite olja.
3. Strimla och bryn lövbiffen. Salta och peppra.
4. Lägg ca 1/3 av potatisen i botten av en liten ugnsform. Salta och peppra.
5. Lägg den stekta löken och lövbiffen ovanpå potatisen och täck med resten av potatisstavarna.
6. Salta och peppra och häll över grädden.
7. Gratinera relativt långt ner i ugnen ca 45 minuter i 225 grader.
8. Skölj och dela grönsakerna i mindre bitar. Blanda dem i en skål med olja och salladskrydda.
9. Servera lövbiffsgratängen med salladen.

Sonen, 12 år: Gillar inte gratänger alls, får hamburgare med bröd i stället.
Dottern, 14 år: Gillar egentligen gratänger, men föredrar hamburgare med bröd.
Pappan: “Det var längesedan vi åt detta. Jättegott.”
Mamman:”Tur att vi endast gjorde en liten gratäng för den är så god att man skulle kunna äta mycket mer än man behöver.”

Kommentar: Detta är en favorit-i-repris-rätt som utvecklats med tiden (se originalreceptet med riven ost här) men som barnen aldrig lärt sig att uppskatta. Kanske går det bättre i andra barnfamiljer, här blir det i alla fall två olika rätter när det vankas lövbiffsgratäng, denna gång hamburgare med bröd till barnen.

(Andra bloggar om: recept, mat, middag, familj, lövbiff, gratäng, helgmat)

Denna goda gillmiddag tar ca en timme att tillaga.

1. Låt biffarna ligga framme i rumstemperatur ca en halvtimme innan de ska grillas. Torka av dem, smörj in med olja, salta och peppra.
2. Skrubba nypotatisarna och koka dem med dill i lättsaltat vatten tills de är klara rakt igenom, ca 20 minuter.
3. Skölj tomaterna och halvera dem.
4. Dela paprikan i bitar, skölj och ansa dem.
5. Skölj sparrisarna och bryt av den nedre, träiga biten av dem.
6. Pensla tomater, paprikor och sparris med olja och grilla dem till de är knappt genommjuka.
7. Grilla vardagsbiffarna några minuter per sida, så de får fin färg utvändigt men fortfarande är rosa i mitten.
8. Grilla ev. även något alternativ till de som inte vill ha biffar.
9. Servera de grillade vardagsbiffarna med kokt nypotatis, kaffegrädde, gräddfil, klippt gräslök och grillad tomat, paprika och sparris.

Sonen, 12 år: Sonen tyckte riktigt bra om köttet och hade gärna tagit mer om det funnits. Även potatisen, grädden, gräddfilen och gräslöken (även om han föredrar gul lök) föll honom i smaken.
Dottern, 14 år: Dottern fick grillad vegetarisk filé i stället för biffen och den åts tillsammans med potatis, grädde och gräslök.
Pappan: Pappan åt av allt utom gräddfilen och var, precis som alla andra, väldigt nöjd med middagen.
Mamman: “Mört kött, goda nypotatis och passande grillgrönsaker. Väldigt gott.” Mamman hoppade dock över grädden, då hon tycker att det räckte med gräddfil.

Kommentar: Grillmiddagar brukar vara ett säkert kort, eftersom det enkelt går att variera, och så var det även denna gång. Fint väder, god mat och nöjda familjemedlemmar… en lyckad start på sommarlovs-grillandet. 🙂

(Andra bloggar om: mat, recept, grilla, barn, familj, middag, vardagsbiff)